Чайник CHINZ с рубашкой, серия 30л, промышленный автоматический смеситель, машина с мешалкой

Основная особенность

Принцип работы кастрюли с рубашкой заключается в приготовлении при обратном давлении. Проще говоря, это использование сжатого воздуха для повышения давления в кастрюле, чтобы банки не выпирали и не подпрыгивали. Поэтому в процессе стерилизации и нагрева не подавайте сжатый воздух, а необходимо только находиться в состоянии сохранения тепла после достижения температуры стерилизации. После завершения стерилизации, когда температура снижается и охлаждается, подача пара прекращается, а охлаждающая вода подается в трубку распыления воды. При понижении температуры в кастрюле пар конденсируется, а давление в кастрюле компенсируется давлением сжатого воздуха. В процессе стерилизации следует обратить внимание на первоначальный метод вытяжки, а затем выпустить пар, чтобы пар циркулировал. Его также можно сдувать каждые 15–20 минут, чтобы улучшить теплообмен.